GB/T 19694-2008 地理标志产品 平遥牛肉
| 标准名称： | 地理标志产品 平遥牛肉 |
| 英文名称： | Product of geographical indication—Pingyao braised beef |
| 中标分类： | 食品 >> 食品加工与制品 >> 肉类加工制品 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 肉、肉制品和其他动物类食品 >> 肉和肉制品 |
| 替代情况： | 替代GB 19694-2005 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-07-31 |
| 实施日期： | 2008-11-01 |
| 首发日期： | 2005-03-23 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 提出单位： | 全国原产地域产品标准化工作组 |
| 归口单位： | 全国原产地域产品标准化工作组 |
| 起草单位： | 山西省平遥县质量技术监督局 |
| 起草人： | 张万贵、田宁东、刘俊平、黄素珍、任延文、雷秉义等 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-10-01 |
| 页数： | 12页 |
| 计划单号： | 20065080-T-469 |
本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替ＧＢ１９６９４—２００５《原产地域产品 平遥牛肉》。本标准规定了平遥牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的平遥牛肉。 本标准与ＧＢ１９６９４—２００５相比主要变化如下：
———将标准属性由强制性改为推荐性；
———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称，将标准中有关“原产地域”的表述修改为“地理标志”；
———增加了平遥牛肉产品按口味分类的内容；
———增加了对平遥牛肉质量等级的划分；
———修改了理化指标，依据ＧＢ１３１００《肉类罐头卫生标准》修改了高温灭菌制品中重金属指标；依据ＧＢ２７２６《熟肉制品卫生标准》增加了非高温灭菌熟肉制品的重金属指标；
———细化了微生物指标；
———增加了非高温灭菌制品的运输要求。
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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９１ 包装储运图示标志
ＧＢ１９０７ 食品添加剂 亚硝酸钠
ＧＢ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准
ＧＢ／Ｔ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
ＧＢ／Ｔ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
ＧＢ／Ｔ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．２６ 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
ＧＢ／Ｔ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１２ 食品中铅的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１４ 食品中锌的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１５ 食品中镉的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．３３ 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
ＧＢ５４６１ 食用盐
ＧＢ／Ｔ６３８８ 运输包装收发货标志
ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则
ＧＢ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法
ＧＢ／Ｔ１０００４ 耐蒸煮复合膜、袋
ＧＢ／Ｔ１０００５ 双向拉伸聚丙烯（ＢＯＰＰ）低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）复合膜、袋
ＧＢ／Ｔ１２４５７ 食品中氯化钠的测定方法
ＧＢ／Ｔ１５０９１ 食品工业基本术语
ＧＢ／Ｔ１７２３７ 畜类屠宰加工通用技术条件
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
ＮＹ４６７ 畜禽屠宰卫生检疫规范
国家质量监督检验检疫总局令［２００５］第７５号 《定量包装商品计量监督管理办法》